La Sagra della Nozza rappresenta un appuntamento fisso e molto atteso nel calendario degli eventi di Calcinaia. Questa festa tradizionale celebra un dolce locale dal sapore antico, la "nozza", offrendo ai visitatori un'immersione nella cultura e nelle usanze del borgo.
La sagra, che si svolge da 49 anni, ha luogo solitamente la terza domenica di maggio nel cuore storico di Calcinaia. La sua nascita è legata alla parrocchia locale, con l'obiettivo di sovvenzionare la festa della patrona, Santa Ubaldesca Taccini. Questo evento storico è quindi un'occasione imperdibile per gustare il tipico dolce calcinaiolo, preparato con cura e dedizione dalle sapienti mani degli abitanti.
Il "Maggio Calcinaiolo", come viene affettuosamente chiamata la serie di eventi, non è solo una sagra dedicata al dolce, ma un momento di aggregazione per tutta la comunità e un'attrazione per i paesi limitrofi. "Siamo in quel momento dell'anno, quello che tutta la comunità aspetta. Il Maggio di Calcinaia.", ha dichiarato il sindaco Cristiano Alderigi, sottolineando l'importanza dell'evento. L'assessora alla cultura Giulia Guelfi ha aggiunto: "Ci tengo a ringraziare la Deputazione Sant'Ubaldesca e i rioni per l'impegno e la costanza che ogni anno dedicano alle iniziative, prendendosi cura delle nostre radici e facendo in modo che vengano tramandate anche alle nuove generazioni."
Oltre alla sagra, il Maggio Calcinaiolo si arricchisce di altri eventi che animano la città. Il via agli eventi è dato dalla 48ª Sagra della Nozza, che si svolge tra sabato e domenica. Domenica, secondo giorno di sagra, si terrà anche la terza edizione del Palio Remiero, una competizione avvincente che vede sfidarsi i tre rioni della città nelle acque dell'Arno. La settimana successiva, domenica 25 Maggio, sarà la volta della Sfilata Storica, curata dai tre rioni: La Nave, Montecchio e Oltrarno. Questa sfilata rievoca usanze e costumi tradizionali, animando le vie del paese e riportando i visitatori indietro nel tempo.
La "nozza" è il cuore pulsante di questa festa. Si tratta di un dolce locale che affonda le sue radici nella tradizione contadina e carnascialesca medievale. È una cialda friabile, dalla forma conica e di colore giallo-arancio, preparata con una miscela di ingredienti che includono farina, zucchero, uova, rosolio di menta, olio d'oliva, zucchero di vaniglia e anice. Il suo aroma distintivo di anice e rosolio la rende unica. Il nome "nozza" deriva dal latino "nodus" (nodo) e si riferisce al momento del matrimonio, quando questo croccante cono, riempito di confetti, veniva offerto come dolce conclusione del banchetto nuziale e come bomboniera.
La preparazione della nozza è un'arte tramandata di generazione in generazione. Gli ingredienti vengono mescolati e l'impasto viene lasciato riposare per diverse ore. Successivamente, la cialda viene cotta e, ancora calda, avvolta a forma di cono utilizzando bottiglie di vetro come modello. Una volta raffreddate, le nozze sono pronte per essere gustate da sole o farcite con panna montata, crema pasticcera o gelato.
La sagra non è solo un'occasione per celebrare il dolce, ma anche per valorizzare il commercio locale e le attività ludiche. "Anche il commercio è protagonista della festa, insieme alle attività ludiche che da qualche anno desideriamo portare nel centro del paese", ha affermato il sindaco. Dietro la perfetta riuscita dell'evento, c'è un grande lavoro di abnegazione e sacrificio da parte di tutte le realtà coinvolte: dai rioni ai vogatori, dalla parrocchia a tutti coloro che contribuiscono.
La Sagra della Nozza è un evento che unisce tradizione, gusto e comunità, offrendo un'esperienza autentica a chiunque decida di visitare Calcinaia in questo periodo dell'anno.
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Ricetta della Nozza
- Lavare gli anici e lasciarli a rinvenire nell'olio d'oliva per 2-3 ore.
- Mescolare gli ingredienti e lasciare riposare l'impasto per circa 8-10 ore, coprendolo con un canovaccio e mescolandolo ogni tanto per evitare che si formi la crosta.
- Cuocere l'impasto in apposite piastre o padelle.
- Avvolgere le cialde ancora calde a forma di cono usando bottiglie di vetro come modello, oppure dare loro la forma desiderata.
- Lasciare che si raffreddino.
- Servire le nozze da sole oppure riempirle con panna montata o crema pasticcera.
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