I cupcake al caffè sono una variante dei classici dolcini americani, pensati e creati appositamente per chi non resiste al connubio caffè-cioccolato.
Questi deliziosi dolcetti, il cui nome letteralmente significa "torta in tazza", sono perfetti per la colazione, per uno spuntino o come coccola squisita dopo cena. Con una ricetta semplicissima, pochi ingredienti e un gusto irresistibile, questi dolcetti sono l’ideale per tutte le occasioni e si possono gustare anche fuori casa.
Ingredienti per i Cupcakes:
- 175 grammi di burro ammorbidito
- 175 grammi di zucchero
- 150 g di farina autolievitante
- 3 uova
- 2 cucchiai di caffè forte
- Vanillina
- 30 g cacao amaro
Ingredienti per la Copertura:
- 200 grammi di zucchero a velo
- 100 grammi di Philadelphia
- 50 grammi di burro (se occorre)
- Crema Spalmabile Caffè Babbi (opzionale)
Preparazione dei Cupcakes:
Per prima cosa, prepariamo il caffè freddo, quindi prepariamolo un po’ in anticipo. Montiamo a neve ferma gli albumi. Con una frusta elettrica otteniamo un composto soffice con i tuorli e lo zucchero. Nella stessa ciotola mettiamo la farina autolievitante, il cacao amaro e la vanillina setacciati; aggiungiamo anche il burro sciolto ma freddo e per ultimo aggiungiamo il caffè. Con una frusta uniamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema alla quale andremo ad aggiungere gli albumi montati a neve, sempre incorporandoli dal basso verso l’alto per non farli smontare.
Per l’impasto ci serviranno come prima cosa le uova, lo zucchero, l’olio di semi, il latte e il caffè freddo. Mescoliamo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, poi uniamo la farina e il lievito per dolci. A quel punto, sistemiamo i pirottini di carta nello stampo da muffin e versiamo in ciascuno due cucchiai di composto.
Raccogliete il burro e la cioccolata in una ciotola resistente al calore; mettetela a bagnomaria e mescolate continuamente finché il cioccolato si scioglie. Setacciate la farina, il lievito e il cacao in una ciotola capiente. Mescolate il composto al cioccolato, il caffè, lo zucchero e le uova, unite 180 ml di acqua e mescolate bene. Unite il tutto agli ingredienti secchi e mescolate con cura. Distribuite l'impasto nei pirottini e infornate per 20-25 minuti, finché uno stecchino infilato non ne esce pulito. Fate raffreddare.
Riempiamo 8 pirottini ed inforniamo a 160 gradi con forno preriscaldato. Una volta cotti, lasciamo raffreddare su una gratella.
Preparazione della Copertura:
Per la copertura, con una frusta elettrica uniamo lo zucchero a velo setacciato e il Philadelphia. Per la crema, sciogliete il caffè in un cucchiaio di acqua bollente. Sbattete il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e soffice. Unite il caffè e sbattete per 2 minuti.
Possiamo arricchire la ricetta dei muffin morbidissimi al caffè in tanti modi. Si possono aggiungere degli aromi extra, in modo da renderli perfetti per i nostri gusti. Aggiungiamo una fiala di aroma rum o, se non lo abbiamo, un goccio di rum se ci piace.
Mettete nella sac à poche e decorate i vostri cupcake al caffè. Aggiungete i chicchi di caffè e conservate in frigo fino al momento di servire.
Cupcake al caffè - IDEA ricetta per la festa del papà
Consigli e Conservazione:
Questi muffin al caffè senza burro si possono tenere in frigorifero e non si induriranno. Consigliamo di metterli dentro un contenitore ermetico, così si manterranno ottimi per diversi giorni.
Possiamo gustare questi muffin soffici al caffè per colazione, insieme a una tazza di caffè fumante o a un cappuccino, per stare in tema. La base è sofficissima, arricchita con della granella di nocciole, mentre per la copertura ho utilizzato del mascarpone, aromatizzandolo al caffè, visto che non sono grande fan dei frosting troppo burrosi.
Non importa essere dei grandi chef per realizzare qualsiasi cosa, l'importante è avere tanta voglia di stupire voi stessi e le persone che amate!
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