Il giorno del matrimonio si sta avvicinando, e ci sono moltissimi aspetti ancora da organizzare. Per quanto sia uno dei giorni più speciali e unici, il matrimonio si traduce anche con una sfiancante organizzazione. A questo proposito, abbiamo pensato di darvi una mano per quanto riguarda la scelta della torta nuziale. Ci sono dei punti da seguire, abbastanza importanti, che vi aiuteranno a fare chiarezza.
Come si sceglie una torta nuziale?
Sembra un consiglio abbastanza inutile, ma in realtà andare in pasticceria è il primo passo per cominciare a parlare della vostra torta. I pasticceri sapranno guidarvi attraverso la scelta, con la loro maestria e creatività. Quando parliamo di torte nuziali, possiamo “crearla” in base ai nostri desideri e gusti, oppure possiamo farci ispirare dalle ultime tendenze. Anche questo punto è importante da approfondire.
È probabile che il pasticcere cercherà di proporvi alcune delle sue idee, basandosi, ovviamente, sui vostri gusti personali. Alla fine, gli sposi siete voi e sarete sempre voi ad avere l’ultima parola a riguardo. Tenete presente che, per un dolce, la creatività è praticamente tutto. “Bella e buona”, questo è il motto in cucina e in pasticceria. In particolar modo, però, questo concetto si applica ai dolci. Se passiamo di fronte a una pasticceria, è proprio la bellezza, l’estetica dei dessert a farci venire l’acquolina in bocca.
Chiedi di fare l’assaggio! Non è banale, né inutile né scontato: oltre alla prova menù, sarebbe ottimale assaggiare anche i gusti in cui far realizzare la tua torta di matrimonio. Molte coppie sottovalutano quest’aspetto e si concentrano solo sull’assaggio delle portate principali, eppure possiamo assicurarvi che l’assaggio delle torte nuziali non è affatto trascurabile. Si tratta di un vero e proprio viaggio alla scoperta dei sapori nonché una prova concreta della maestria del vostro pasticcere. Se non avete idea di come scegliere la torta nuziale, niente paura, chiedete l’aiuto del vostro pasticcere o contattatene uno che vi ispiri fiducia. Ma mi raccomando, voi non rimanete in silenzio e con la bocca piena! Fate delle domande, assicuratevi di instaurare una sinergia con questo professionista.
Il budget, per forza di cose, è un elemento importante su cui non si può prescindere quando si parla di nozze. È fondamentale dunque che alla bellezza esteriore corrisponda la qualità del dolce nuziale, solo in questo modo voi e i vostri ospiti sarete pienamente soddisfatti. Informatevi con il pasticcere rispetto alla provenienza e alla freschezza degli ingredienti, specificando che per voi è molto importante che questi vengano selezionati con la massima cura.
‼️ IMPORTANTE ‼️ Chiarisci sin da subito con la location o il catering se il costo e la realizzazione della tua torta nuziale sono compresi nel prezzo e - soprattutto!
Tendenze e Ispirazioni per la Torta Nuziale
Ci sono migliaia di idee a riguardo, ma sono tutte accomunate da uno stile ben preciso. A partire dalla torta con la glassa bianca - un grande classico! - fino ai decori e ai ghirigori in foglie d’oro commestibili. I fiori sono una grande aggiunta alla vostra torta; se vi state sposando in primavera, poi, sono praticamente una scelta obbligata.
Non solo piani: i trend per le torte matrimoniali. Quando si pensa ad una torta nuziale, la prima immagine è quasi sempre quella della classica torta a piani, alta ed imponente. Nonostante questo tipo di dolce è predominante, il mondo della pasticceria ha saputo reinventare la torta matrimoniale proponendo diverse soluzioni molto interessanti. Sempre più coppie puntano a torte basse: questo tipo di torta risulterà molto più ampia offrendo ampio spazio a decori ricchi di colori e disegni. Tra i trend recenti troviamo le drip cake, basate su una forma classica e caratterizzate dalla glassatura colata lungo i lati della torta in maniera scenografica. Inversamente c’è chi punta ad una naked cake, che prevede una glassatura quasi assente, lasciando intravedere la stratificazione interna.
La Naked Cake, una delle tendenze degli ultimi anni, è appunto una torta nuda, non prevede cioè i classici rivestimenti con creme, glasse, pasta di zucchero o altro…ma lascia intravedere la deliziosa imperfezione degli strati e la ricchezza del ripieno.
Tra i tantissimi dettagli da definire, ci sono anche gli elementi con cui decorare la torta nuziale. A questo punto, immaginiamo tu voglia vedere un po’ di idee su come decorare una torta per matrimonio.
Sempre più spose optano per organizzare il momento del taglio della torta con quanti più dettagli possibili, così da renderlo di grande impatto visivo e trasformarlo in un momento dolcissimo.
Composizione e decorazione di una torta per compleanno...🎂
La Scelta degli Ingredienti e dei Gusti
La torta deve essere bella ma ancora di più buona! L’aspetto esteriore sicuramente influisce sulla riuscita del momento del taglio, ma è necessario che tutti gli invitati possano assaporare un vero capolavoro di pasticceria sotto ogni aspetto. Ancora prima di definire la forma è bene chiarire quali sono i gusti degli sposi e quali sono le idee proposte dal mastro pasticciere. Si può optare per i classici ripieni di crema, panna e cioccolato o optare per un gusto più fruttato alternato a varianti golose per bilanciare al meglio acidità e dolcezza: affidarsi è bene, ma assaggiare ogni singolo gusto è sempre consigliato!
La farcitura, i colori, gli ingredienti e la struttura stessa della Wedding Cake dipendono, infatti, anche dal mese in cui si celebreranno le nozze. Perché è sempre meglio preferire l’uso di ingredienti di stagione. Perché una torta al gelato è generalmente meglio in estate che in inverno. Perché ci sono gusti per le farciture che spicciano più inverno di altri.
Nel caso in cui tu debba scegliere una torta per matrimonio in estate, il nostro consiglio è di optare per un dolce fruttato. Spazio anche ai semifreddi, al gelato.
In inverno invece potrebbe essere una buonissima idea una torta farcita con crema all’arancia in abbinamento con crema al cioccolato fondente.
Quasi tutte le torte nuziali vengono farcite con la classica crema chantilly e frutta di stagione: fragole, ananas, ciliegie, mirtilli…se il matrimonio viene celebrato in piena primavera la scelta è davvero ampia.
Stile e Struttura della Torta Nuziale
Torta classica o americana? La scelta dipende da se la preferita ricoperta di panna o con pasta di zucchero. Il mio gusto personale mi fa consigliare sempre la panna, soprattutto se si tratta di un matrimonio. La pasta di zucchero diciamoci la verità…non piace quasi a nessuno! La trovo molto più adatta alle torte per bambini, dove consente di spaziare su tantissime decorazioni.
La torta monopiano è quella ad un piano soltanto, che non si sviluppa in altezza bensì in larghezza. Lascia molto spazio alla fantasia si per la farcitura che per la decorazione.
La torta a piani è, senza dubbio, la più scenica. A tre, cinque o sette piani, collocati su alzate e quindi separati tra loro, oppure sovrapposti gli uni sugli altri: così è la torta all’inglese. La Wedding Cake per eccellenza è la torta a più piani di forma cubica o cilindrica, collocati l’uno sull’altro senza spazi. La base è più stretta e si estende in altezza.
La torta nuziale all’americana si caratterizza per il suo rivestimento in pasta di zucchero, che ricopre l’intera superficie. Costituita da 3 piani in tutto, questa tipologia di torta nuziale si sviluppa soprattutto in larghezza. La base rotonda, essendo molto ampia, riesce da sola a sostenere il peso degli altri due piani più piccoli.
La sua struttura è molto semplice e sfrutta il sistema della classica alzata: nel piano più un alto (che è anche il più piccolo) va riposta una mini torta nuziale a forma cilindrica o cubica decorata di tutto punto e nei piani sottostanti la riproduzione in piccolo - in singola porzione, appunto!
La torta più grande, realizzata per un ricevimento di nozze, pesava centoventi chili ed era vicina ai tre metri di altezza, quattro piani di morbidissimo pan di spagna e crema pasticcera. Una torta "monumentale" direi,alla quale ne son seguite tante altre, imponenti, eleganti e altrettanto belle.
Tantissime sono le proposte, basta scegliere quella giusta per voi, dolci sposi. Affidatevi ad un pasticcere bravo o direttamente allo chef della sala ricevimento. Potrete scegliere tra la squisita Millefoglie, la dolce Mimosa o un’enorme e colorata crostata di frutta, la famosa Saint-Honorè, oppure potrete giocare con le forme, una torta rotonda, squadrata o a cuore; la torta dei vostri sogni potrà essere un connubio tra pan di spagna, glassa oppure panna, cioccolato bianco o meringa.
La torta romantica per eccellenza è quella bianca con decori dai toni pastello, delicata nei colori e nel sapore e generalmente abbellita da fiori e petali profumati. La più sofisticata è la Charlotte, sempre alla frutta. Ma la torta a più piani, con il suo aspetto scenografico e il suo significato, difficilmente smetterà di essere la più richiesta.
Le nuove tendenze puntano a torte di grandi dimensioni e all’esaltazione del sapore. Per gli sposi più stravaganti adatta è una torta sorpresa, capace di stupire gli invitati, sicuramente più elaborata, molto grande, vistosa, colorata, arricchita da fiocchi, nastri o da dettagli insoliti, originali, magari personalizzata con immagini o altro.
Come si può ben notare, non ci sono limiti alla fantasia delle forme, dei disegni, dei sapori e delle combinazioni. C’è solo un piccolo problema, che la torta, oggi, è così bella...
Perfettamente abbinata col mood dell’evento. Una torta degna di nota deve rispettare appieno il mood scelto per l’evento: una volta scelta la forma è importante scegliere dei decori che rispecchino al meglio non solo i colori scelti per la sala ma l’intero tema che caratterizzerà il ricevimento. Per ovviare a questo si possono prendere due vie: aggiungere inserti che richiamino il tema - ad esempio delle stelle marine per un tema marinaro - o rivestire la torta con la pasta di zucchero rendendola una tela sulla quale disegnare un vero e proprio elemento scenico capace di rendere il taglio della torta un momento spettacolare. Il fattore fondamentale resta sempre la coerenza con l’intero coordinato, in alcuni casi si può optare anche con l’aggiunta di alcuni dettagli presi direttamente dall’abito della sposa.
Le più in voga, perché le più scenografiche. Di idee torte matrimonio a piani ce ne sono tantissime ma nell'immaginario moderno le più famose sono quelle ricoperte di pasta di zucchero. Torte cosiddette anglosassoni o all'americana sono torte per matrimonio a piani con base di pan di spagna farcito a piacimento e decorate con fiori, frutta, oggetti in pasta di zucchero e persino dipinte con colori alimentari. Qui un vero professionista della pasticceria farà faville! Ebbene, il vero professionista riuscirà a creare un dolce che non sia stucchevole, a tirare la pasta di zucchero così finemente che al gusto sarà quasi impercettibile dato che si scioglierà in bocca. E ricordate: alla pasta di zucchero esistono delle alternative!
Ogni anno o due, una nuova torta di tendenza cavalca l'onda dei top trend annuali. È stata la volta delle naked cake matrimonio, o torte nude, dolci a piani ma senza la copertura in panna o in pasta di zucchero, ma è stato anche il tempo delle dummy cakes, la cui caratteristica fondamentale sta nella base in polistirolo che viene coperta con pasta di zucchero o altri impasti garantendo così una base per le varie decorazioni. E come dimenticare la ruffle cake e la drip cake? Per voi amanti del cheesecake, invece, siamo lieti di comunicarvi che è possibile sceglierla come torta nuziale! Per le coppie che cercano invece qualcosa di più elegante, proponiamo la watercolor cake, detta anche torta acquerello. Un dolce che si distingue per le sue delicate sfumature che simulano un dipinto ad acquerelli. La tecnica di decorazione infatti prevede proprio l’utilizzo di pennelli da parte del pasticcere, che andrà a creare una gustosissima opera d’arte astratta su più piani. Ma non è finita qui! Tra le torte più moderne ed estrose del panorama nuziale troviamo anche la rainbow cake, ovvero "la torta arcobaleno", ideale per chi ama festeggiare e chi vuole infondere allegria al proprio party. Così come suggerisce il nome, la rainbow è una torta dalle mille sfumature, anche se non visibili nell'immediato: esternamente presenta una candida copertura in panna mentre al suo interno un’inaspettata esplosione di colori in più strati fatti di pan di Spagna. Cercavate un effetto sorpresa?
Avete mai pensato a delle torte matrimonio rettangolari o a una torta geometrica? La realizzazione di una geometric cake passa da uno studio che riguarda tanto la forma quanto i colori. Una tra le migliori torte nuziali originali potrebbe essere quella detta "effetto marmo" - o all'inglese marble effect -, un vero capolavoro dell'arte pasticcera, caratterizzata da un rivestimento esterno che, appunto, sembra di marmo. Questa glassa risulterà anche abbastanza croccante durante la masticazione, creando quindi l'effetto opposto rispetto alla pasta di zucchero, che invece è molto morbida. Che sia un'alternativa ideale per chi non ama le wedding cake all'americana? Infine, le modernissime torte nuziali monoporzione; che ne dite di una torta fatta di cupcake? Non certo una torta nuziale classica ma si tratta pur sempre di un lieto fine moderno e super apprezzato. Questo originale dolce non è nient’altro che un insieme formato dalle deliziose tortine americane riconosciute in tutto il mondo, strutturato su più piani a seconda di ogni preferenza.Creatività e fantasia sono gli ingredienti necessari: questi piccoli dolcetti, infatti, possono essere realizzati in colori e gusti diversi, offrendo la possibilità agli invitati di tuffarsi in un mare di sapori ai quali è impossibile resistere! Nel caso non amiate i cupcake, le monoporzioni faranno comunque un figurone. Avrete l’imbarazzo della scelta. Zuppa inglese, tiramisù, crema al mascarpone e cioccolato, e dolci al cucchiaio di ogni tipo, oppure piccole red velvet da servire a ogni ospite o dolcissimi bigné di gusti diversi.
Il Significato e la Tradizione del Taglio della Torta
Il taglio della torta nuziale (wedding cutting cake in inglese) coincide in genere con la fine del pasto principale e prima della distribuzione delle bomboniere ai propri ospiti. Per tradizione, al termine del ricevimento di matrimonio, come da copione, il volume della musica si fa più soft, si abbassano le luci, si accendono i riflettori e lo spettacolo ha inizio! Appare in passerella "Lei", la più bella dopo la sposa... la "Regina della tavola", la più ammirata, la Torta! Una vera creazione in grado di suscitare una grande emozione, proprio come può fare un abito da sposa. Con il suo ingresso, la torta nuziale raccoglie attorno a sé e agli sposi tutti gli invitati, proponendo il romantico taglio con il brindisi.
Gli sposi a questo punto tagliano assieme la prima fetta; la sposa deve impugnare il coltello con la mano destra e lo sposo dovrà mettere la sua sulla mano di lei. Rullo di tamburi… È arrivato il momento di tagliare la torta! Come? Lo sposo impugna il coltello con la mano destra e inizia a tagliare, nel உண்மையில் la sposa poggia la sua mano destra su quella del marito, così da concludere insieme il taglio. La sposa impugna per prima il coltello ed è il marito, subito dopo, ad appoggiare la mano sulla sua, per portare a termine insieme il taglio.
Punti di vista e possibilità diversi anche rispetto all’ordine di distribuzione delle fette della torta nuziale. Secondo alcuni, la prima fetta deve essere servita dalla moglie al marito. In ogni caso, invece, tutti concordano sulla distribuzione delle fette successive.
La prima fetta della torta solitamente la serve la sposa allo sposo, la seconda alla suocera e la terza alla mamma, poi padre etc.
Successivamente, spetta alla donna servire il dolce al marito, alla suocera, alla madre, al suocero, al padre e ai testimoni: con questo gesto viene da lei concretizzata l’acquisizione del ruolo di padrona della nuova famiglia.
La torta nuziale ha origini remote e assai curiose. In epoca romana, la torta per il matrimonio era fatta di grano e orzo e veniva spezzata sulla testa della neo sposa, in segno di buon auspicio e fortuna. É agli Arabi che si deve l’introduzione di un elemento oggi essenziale nelle torte nuziali: lo zucchero bianco. Il “grazie” più sonoro, però, dobbiamo dirlo alla regina Vittoria d’Inghilterra che, per le sue nozze nel 1940, introdusse (oltre all’abito da sposa bianco!) la ghiaccia reale e il cake topper.
La sua origine assume da sempre un significato romantico. L’alzata, secondo la tradizione, rappresenta una specie di scala, un percorso che gli sposi insieme avrebbero cominciato a percorrere nella buona e nella cattiva sorte. Tradizionalmente, la torta nuziale è circolare: tale forma geometrica rappresenta la protezione celeste evocata sugli sposi, così come l’anello è simbolo di una promessa senza fine. Ugualmente, le alzate che sorreggono i vari piani o gli strati che si sovrappongono l’uno l'altro rappresentano una sorta di scala della vita coniugale, durante la quale gli sposi dovranno affrontare insieme un cammino fatto di gioie e difficoltà.
Una lontana tradizione di nozze vuole che nella torta nuziale venga nascosto un anello: è credenza comune che chi degli ospiti lo troverà sarà baciato dalla fortuna per tutto l’anno successivo. Dopotutto tale pratica non si discosta molto da quella del lancio del bouquet a opera della sposa, non trovate?
L’uso della frutta durante quest’importante fase del matrimonio venne poi tramandata fino all’epoca dei Romani. Per quanto riguarda la classica glassatura, i primi esempi risalgono al Medioevo: gli inglesi usavano glassare con il lardo diversi strati di biscotti e pasticcini creando dei muretti di pane dolce che simboleggiavano la prosperità dei coniugi.
La torta nuziale, o wedding cake, è sempre inclusa nel ricevimento. Stai attenta però a controllare che tipo di torta sia inclusa. A piani, all’americana? A un piano solo? Che possibilità di decorazione hai? Diciamo che: la maggior parte delle volte conviene avere la torta dal catering, anche nel caso di modifiche e aggiunte. Se vuoi qualcosa di diverso, di tipicamente americano, quasi sicuramente dovrai cercare altrove.
Particolare attenzione va posta alla scelta dell’ambiente riservato a tale circostanza. Molti sposi preferiscono che il taglio della torta non avvenga nella stessa sala dove si è svolto il rinfresco, ma in un altro spazio, magari più suggestivo e più chic. Una terrazza spettacolare, un bordo piscina, uno splendido prato o giardino possono risultare la cornice perfetta.
Scegli la canzone giusta per l’ingresso della torta. Chiedi alla band di cominciare a suonarla qualche minuto prima, così da richiamare l’attenzione dei tuoi ospiti.
Il Cake Topper: Il Tocco Finale
Personalmente dedico anche tantissima attenzione al cake topper, un elemento decorativo che amo particolarmente soprattutto se coordinato alle nozze. Nella maggior parte dei casi realizzo, grazie alla collaborazione con artigiani di fiducia, dei cake topper completamente personalizzati.
Siamo arrivati alla fine anche di questa guida. Ma prima di considerare chiuso il capitolo torta nuziale, non dimenticate di prestare attenzione al cake topper matrimonio. Ce ne sono diversi, dalle statuette ai modelli lego più simpatici, per finire con delle vere opere d’artigianato che riprendono il simbolo delle nozze o gli estratti delle promesse di matrimonio pronunciate durante la cerimonia.
Secondo la tradizione in cima alla torta nuziale, qualsiasi forma abbia, vanno posizionati i topper che rappresentano i due novelli sposi. Essi possono essere commestibili, di plastica, o in gesso.
Il cake topper silhouette che vedi nella foto è stato acquistato su Aliexpress per circa € 4!
Sceglierlo in tema con voi e con il matrimonio è anche divertente. Se non hai pretese particolare, ti consiglio di guardare anche on line. Aliexpress è un sito cinese super affidabile e con prezzi davvero bassi.
Siete in vena di dolcezza e romanticismo?
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