Il birrificio Lupus in Luna, situato a Dogana di Ortonovo (SP), è il frutto della passione di Gianluca Bedini, un nome che risuona nel mondo della birra artigianale italiana. La redazione di giornaledellabirra.it ha visitato questo affascinante luogo, scoprendo la storia e la filosofia che si celano dietro ogni bottiglia.
Gianluca Bedini, nato a Carrara nel 1979, ha sempre avuto una forte connessione con la natura e i suoi prodotti. La sua famiglia è da generazioni di apicoltori, e il miele, in particolare quello di castagno, è un elemento centrale nella sua vita e nella sua produzione birraria. "Ho iniziato la produzione con una birra aromatizzata al miele di castagno che produciamo nell’azienda di famiglia," racconta Gianluca. "Siamo una famiglia di apicoltori, quindi ho voluto creare una birra che coniugasse il passato da apicoltore e il sogno del birrificio."
La passione per la birra è iniziata quasi per caso, quando Gianluca, scettico riguardo ai kit per la produzione casalinga, si è ricreduto al primo assaggio. "Ero particolarmente scettico, pensavo fosse un po’ come fare il purè con i preparati liofilizzati che vendono nelle buste, invece al primo assaggio sono rimasto colpito dalla varietà di aromi e sapori che la birra sprigionava."
Il legame con il territorio è evidente anche nel nome del birrificio. "Lupus in Luna" evoca la terra di Lunigiana, con la sua statua stele stilizzata che simboleggia il territorio e la parola "Luna". "Invece la parola Lupus non simboleggia il lupo, ma secondo uno dei tanti significati latini, significa luppolo," spiega Gianluca, citando Plinio il Vecchio che paragonava il luppolo a un lupo per la sua capacità di arrampicarsi rapidamente sui salici.
Le etichette e il simbolo del birrificio sono stati disegnati da Gianluca e sua moglie, evidenziando l'impegno familiare in ogni aspetto dell'attività. Nonostante le dimensioni contenute, il birrificio offre una gamma di nove diverse tipologie di birre, tra cui tre aromatizzate alla frutta e una, come già detto, al miele. La frutta utilizzata proviene dai terreni di famiglia, garantendo così un'altissima qualità e un legame autentico con il territorio. "La frutta che utilizzo per le mie birre la raccolgo nei terreni di famiglia, così sono certo dell’altissima qualità dei prodotti che utilizzo, e caratterizzo le birre con un ingrediente del nostro territorio."
Gianluca non si ferma alla sperimentazione con ingredienti locali. Ha provato anche a brassare una birra con luppolo selvatico raccolto nei dintorni, anche se al momento ha accantonato il progetto per le difficoltà nel controllarne le caratteristiche. La sua formazione accademica è anch'essa legata al mondo naturale, con una laurea in biologia e un master sulle api selvatiche, oltre a collaborazioni con la Lipu.
Il percorso di Gianluca è un esempio di come passioni apparentemente distanti possano intrecciarsi e dare vita a progetti unici. La sua dedizione alla qualità, l'amore per il territorio e la continua ricerca di nuove esperienze sensoriali rendono le birre di Lupus in Luna un prodotto d'eccellenza. Non a caso, il birrificio ha ricevuto importanti riconoscimenti, tra cui due Luppoli d'Oro e uno d'Argento al Best Italian Beer 2020, con premi per le birre "Ruzzla" (Smoked Ale), "Balalaika" (Imperial Stout) e "BacciGaLupus" (Italian Grape Ale).
La storia di Gianluca Bedini e del suo "Miele di Luna" è un inno alla passione, alla tradizione e all'innovazione nel mondo della birra artigianale italiana.
Le birre al miele NON sono tutte dolci
Il birrificio Lupus in Luna offre una gamma di birre che riflettono l'autenticità del territorio e la maestria del suo creatore. Tra le creazioni più apprezzate si annoverano:
- Houblon Bay: una birra bionda dal forte aroma di miele di castagno, con sette gradi alcolici, che rappresenta la perfetta sintesi tra le due anime dell'azienda.
- Ruzzla: una Smoked Ale che ha ottenuto il Luppolo d'Oro, caratterizzata dall'aggiunta di malto affumicato.
- Balalaika: un'Imperial Stout premiata con il Luppolo d'Oro per il secondo anno consecutivo, un esempio di birra scura di elevato tenore alcolico.
- BacciGaLupus: una Italian Grape Ale insignita del Luppolo d'Argento, frutto della collaborazione con l'enologo Davide Baccogalughi e realizzata con l'aggiunta di uve e mosto di vino.
- Cherry: una birra aromatizzata con le ciliegie dei terreni di famiglia.
- Myrt subite: una birra che utilizza il mirto, un altro ingrediente tipico delle colline locali.
Oltre alle birre standard, Lupus in Luna produce anche sei birre acide, ampliando ulteriormente l'offerta e dimostrando la versatilità e la creatività di Gianluca Bedini.
| Nome Birra | Categoria | Premio |
|---|---|---|
| Ruzzla | Smoked Ale | Luppolo d'Oro |
| Balalaika | Imperial Stout | Luppolo d'Oro |
| BacciGaLupus | Italian Grape Ale | Luppolo d'Argento |
La filosofia di Gianluca Bedini si basa sulla valorizzazione delle materie prime locali e sulla creazione di birre che raccontino una storia. Ogni sorso è un viaggio sensoriale attraverso i profumi e i sapori della Liguria, un'esperienza unica per gli amanti della birra artigianale.
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